INDOVINA DA CHI VADO A CENA

MARMELLATA DI LIMONI E MELE

Navigavo qua e là cercando una ricetta, o forse un ingrediente, chi lo sa perché è passato qualche mesetto, e mi sono imbattuta nel post “Marmellata di limoni di Lina” di Barbara del blog Ricette barbare che seguo da un po' di tempo. Sono stata attirata dalla combinazione di limoni e mele ma anche dalla semplicità della ricetta, poche righe, chiare istruzioni e soprattutto la rassicurazione che la ricetta è della mamma. Le mamme, come dice anche Barbara valgono sempre come ottime referenze.

Così ho pensato: questa marmellata viene pure a me! Ho aggiunto un cucchiaio di zenzero, ci piace ed era lì che mi diceva: io qui ci sto come una ciliegina sulla torta! Ed invece l'ora è passata e la marmellata era ancora liquida, non avevo nessuna intenzione di buttare tutti quei limoni quindi ho fatto questo tentativo: ho aggiunto 3 fogli di colla di pesce! Ho salvato la marmellata ed è rimasta strepitosa.

Io l'ho fatta a metà novembre e ancora stiamo mangiando l'ultimo vasetto che si è conservato benissimo, quindi vi lascio la ricetta con le mie modifiche ma anche quella di Barbara del blog di Ricette barbare che ringrazio moltissimo per l'ottima proposta. Questa volta più che andare a cena da qualcuno sono passata a fare merenda.

MARMELLATA DI LIMONI E MELE

INGREDIENTI: 1,300gr limoni non trattati, 1 kg zucchero semolato, 3 mele, 1,5 litri acqua, 1 cucchiaio di zenzero in polvere, 3 fogli di colla di pesce

Sbucciare, tagliare le mele a tocchetti. Sbucciare i limoni, conservando le bucce ed eliminando l'albedo sottostante la buccia (la parte bianca). Tagliare la buccia e la polpa dei limoni a tocchetti, dopo aver tolto i semi. Cuocere le mele ed i limoni con l’acqua per 15 minuti, poi aggiungere lo zucchero e lo zenzero e bollire per 60/80 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando in cottura.

Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente bagnati e strizzati.

Aspettare qualche minuto e invasare in barattoli di vetro, pulire il bordo del barattolo bene con un foglio di carta assorbente, chiudere immediatamente.

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RISOTTO CON FICHI E SCAMORZA

Adoro la combinazione riso e frutta e ne ho provato diversi, qualcuno l’ho pubblicato come ad esempio: risotto all’arancia, risotto alle mele, risotto alle fragole, risotto al limone, risotto ai mirtilli; altri mi sono piaciuti meno quindi ho preferito non proporli.
La proposta di Simona del blog A tutta cucina, mi è piaciuta molto e anche sorpresa perché non avevo mai pensato a farlo con i fichi ed invece la loro consistenza ed intensità di sapore li rendevano molto adatti ad una preparazione di questo tipo.
Visito il blog di Simona assiduamente, propone ricette con sapori molto decisi e inoltre le spiegazioni sono così concise che da l’impressione che sia molto facile realizzarle; per la verità non riesco a starle al passo, pubblica moltissimo e a volte perdo qualche proposta e ne salvo tra i preferiti talmente tante che devo far assolutamente scorrere la colonna, ma qualcuna mi colpisce particolarmente, forse perché come scrivevo all’inizio adoro la combinazione frutta e riso; quindi questa volta ho deciso di andare da lei a cena e ve la ripropongo con qualche variazione.
La ricetta di Simona del blog A tutta cucina la trovate qui.

Ecco la mia:
INGREDIENTI (per 2 persone): 180 gr di riso carnaroli, 50 gr di cipolla, 4 fichi sodi, 90 gr circa di scamorza affumicata, ¾ l circa di brodo di pollo, olio extravergine d’oliva, una noce di burro, sale e pepe.

Tagliare a velo la cipolla e farla appena rosolare in due cucchiai d’olio, quando è trasparente buttare il riso e farlo brillare, versare poco a poco il brodo bollente, perché non fermi la cottura del riso e aggiungere man mano che si consuma a metà cottura aggiungere 3 fichi sbucciati e tagliati a spicchi, regolare di sale. 

Due minuti prima di spegnere il fuoco mantecare e buttare la scamorza tagliata a dadini. Aspettare qualche minuto prima di servire, decorare con il fico rimasto.

 
E’ deliziosamente autunnale!

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CROISSANT DI SFOGLIA CON CONFETTURA

 

Mi capita talvolta di navigare e approdare in un blog per i più svariati motivi, le fotografie bellissime che ti fanno venire subito una gran fame, le ricette stuzzicanti, la ricerca di un ingredienti o una antica ricetta e così via, ma stavolta da Barbara sono arrivata per il nome del suo blog, MEZZOGIORNO DI CUOCO, l’ho trovato talmente simpatico e diciamolo pure: azzeccato, che subito ha risvegliato la mia curiosità.
Mi immaginavo un cuoco armato di mestolo e forchettone, in cucina tra le pentole che fumavano, insomma un Gary Cooper con il cappello da cuoco, solo contro tutti e "perbacco che prelibatezze che prepara", ho pensato; ha subito catturato la mia “gola” , scopro un dolce semplice e delizioso.

Ho giusto il tempo per prepararlo e offrirlo con il caffè.
A questo punto devo scoprire chi mi regala questa ricettina e scopro che dietro a queste bellissime foto e squisite ricette c’è Grace Kelly, siamo sempre a “Mezzogiorno di fuoco” ma questa volta lo sceriffo è Barbara alla quale invito di non gettare la stella da sceriffo come a fatto G. Cooper perché è davvero bravissima.
Vi propongo questo semplice dolce da gustare con il caffè.

 

 

 

La ricetta la trovate qui e se curiosate in giro per questo bellissimo blog troverete che Barbara li ha fatto anche con la nutella: cornetti di pasta sfoglia con ripieno di nutella, una deliziosa tentazione!
Buon fine settimana.

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GNOCCHI DI RICOTTA

Le vacanze si avvicinano ma dovrò ancora sospirarle per qualche giorno e penso a Giovanna, la nostra cuoca eclettica che è in vacanza da una settimana e si prende il tè in assoluto relax, mentre io lo prendo intanto che cucino, intanto che stiro, intanto che lavoro ma non sarà sempre così, le vacanze si avvicinano anche per me e intanto ricordo questa ricetta mangiata diversi giorni fa quando a cena sono andata proprio da lei, da Giovanna e ho mangiato questi buoni, ma soprattutto veloci da fare, “Gnocchi di ricotta”.

I miei sono conditi con salsa di pomodoro e pesto ma Giovanna ci propone un ragù di prosciutto  e porri e se girate un po’ per la sua cucina li troverete anche con asparagi al profumo di tartufo.

La ricetta la trovate qui.

Buon appetito!

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ZUCCHINE TONDE RIPIENE

 

Non le avevo mai provato, perché non ho l’abitudine di mangiare la verdura ripiena al forno anche se mi piace moltissimo.
Invece, appena assaggiate le zucchine, le ho trovate buonissime. Io le lesso il giorno prima, ma immagino che sia ancora meglio farle al vapore, poi le metto in frigo.  Il giorno dopo preparo il ripieno più velocemente e le zucchine sono belle compatte.
Questa volta giravo nella cucina di Sonia, del blog  “Oggi pane e salame, domani poi…”che prepara sempre ricette straordinarie e ho trovato la sua prima ricetta! Splendido esordio anche se capita che le nostre prime ricette siano state poco visitate, poiché non ci conosce nessuno.
A me piace curiosare indietro nei blog e cercare per argomento, ma  trovo talmente tante ricette che mi catturano che è davvero difficile stare dietro a tutte.
Sono andata a cena da Sonia, anzi a pranzo, ho assaggiate le zucchine tonde ripiene con robiola, prosciutto e uova e le ho trovate squisite.
Andateci anche voi a fare un giro, io questa me la tengo stretta nel mio blog per farla ogni tanto.

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MAGDALENES D'OLI

 

Non potevo rinunciare a provarle, appena ho visto la ricetta nel blog di Susana, En roc a la cuina.
Las magdalenes, comprate nel panificio, mai fatte in casa, fanno parte dei sapori della mia infanzia, ma soprattutto fanno parte dei sapori dell’infanzia di mia mamma, nata a Barcelona.
Così ad ogni incursione in terra catalana portiamo a casa per lei un sacchetto di magdalenes comprate solo ed esclusivamente in “quel” panificio. Capite che provare a farle era d’obbligo ma l’approvazione non era assicurata. Ebbene ieri mattina mia mamma è passata a bere un caffè e  nell’aria si sentiva ancora l’aroma.  Le avevo da poco sfornate, fate appositamente per lei.

 

Ancora un po’ calde la fragranza è più intensa e ha voluto subito assaggiarle. Immediata la sua  soddisfazione, erano soffici, profumate, squisite.
Devo assolutamente ringraziare Susana che ci regala tante buone ricette ma in particolare per questa che entrerà subito a far parte di quelle che faccio per la colazione e devo anche ringraziarla perché ora eviterò quelle corse all’ultimo minuto al panificio per comprare un sacchetto che dovevo schiacciare nella valigia.

 

Riporto gli ingredienti  in quanto ho cambiato due:

INGREDIENTI: 375 gr di farina, 3 uova, 250 ml di latte, 250 ml di olio d’oliva (io per le torte uso sempre quello di mais, secondo me è più delicato), 200 gr di zucchero ( ho messo 150 gr ), 50 gr di zucchero da aggiungere sopra, la scorza di 1 limone, 1 cucchiaino di lievito.

Per la preparazione, semplicissima, vi mando al suo post.

 

  

Assaggiatele, per sentire a casa il profumo di terra catalana, semmai è possibile!

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DOLCE ALLE FRAGOLE de la Dolorss

Ancora fragole, perché è un frutto che ci piace, ormai anticipa la primavera e durano poco, quindi bisogna approfittare. Questa settimana girando tra i vari blog ho letto alcune ricette veramente buone, ma ho deciso di fare questa della Dolorss perché mi è sembrata abbastanza facile.
Sorrido comunque, intanto che guardo la foto della mia torta alle fragole, più che una torta una crema cotta, mi scrive Dolorss, perché anche se facile la mia ha un aspetto diverso, diciamo un po’ più gonfio e oscuretto, la sua sembra da pasticceria.

D’altronde il Blog di cucina della Dolorss non ha bisogno di pubblicità è straordinario, le sue ricette sono semplici e questo dolce a casa mia ha avuto successo.

Ecco qui la ricetta di un dessert veloce, fresco e dolce e aspro come le fragole, una torta sicuramente da rifare.

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    BISCOTTINI CAROTINI

Un pomeriggio a casa, a fare la dogsister al cucciolo di mio figlio, senza la possibilità di fare grandi cose poiché costretta a curarlo a vista prima che si mangi le gambe delle sedie, graffi i mobili e lecchi tutte le vetrate, con la voglia di mettergli un pannolone perché sono 20 kg di cucciolo incontinente, ma ho resistito…al pannolone, a strozzarlo e anche a condividere i miei biscotti con lui, visto che è l’unica cosa che mi ha lasciato fare.

Questo è successo almeno 1 mese fa (ora devo ancora controllarlo a vista ma almeno non è più incontinente), durante un pomeriggio che ho pensato di andare A casa di Eli per l’ora del tè  e ho fatto questi biscottini semplici, veloci. Uno spuntino squisito da gustare con il tè oppure con una spremuta d’arance, ottima merenda per i bambini. La ricetta la trovate qui, di sicuro Eli sarà felice di ospitarvi.

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Diverse sere fa sono andata da Speedy70 e il piatto che ho mangiato era eccezionale: 

GNOCCHI DI GRANO SARACENO E SPINACI 

la ricetta la trovate qui, un piatto unico molto nutriente, un alternativa ai classici pizzoccheri valtellinesi, ecco alcune foto, sono rimaste solo queste perché gli gnocchi li hanno divorati i commensali. 

 

Non dimenticate di fare raffreddare l’impasto, ciò vi permetterà di formare gli gnocchi  facilmente e di realizzarli in anticipo prima dell’arrivo degli ospiti. 
Buon appetito.