SFOGLIA AL PURE' DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 1 disco di pasta sfoglia, 1 cavolfiore piuttosto piccolo, 50 gr di parmigiano grattugiato, 150 gr circa di besciamella, 1 uovo, sale e pepe.

Lessare il cavolfiore fino a quando sarà morbido. Preparare la besciamella (1 cubetto di burro, 1 cucchiaio di farina di riso o di mais e latte quanto basta per fare una salsa spessa).

Schiacciare con una forchetta il cavolfiore quando sarà tiepido, versare sopra l'uovo sbattuto e mescolare con il formaggio e la besciamella. Distribuire uniformemente sulla sfoglia e cuocere a 200° C in forno ventilato per 30/40 minuti, abbassare la temperatura a 180° C gli ultimi 10 minuti.

TORTA BRIOSCE ALLE MELE

INGREDIENTI: 320 gr di farina di manitoba, 4 uova, 160 gr di burro, 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio e ½ di latte, 1 bustina di lievito di birra, 2 o 3 mele renette.

Lavorare le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito e il latte. Aggiungere la farina mescolata con il lievito, impastare per 20 minuti quindi lasciar riposare per 1 ora e mezza.

Unire le mele tagliate a pezzetti che nel frattempo si saranno fatte insaporire con dello zucchero e a piacere un po' di rum.

Cuocere a forno ventilato a 200° per 30/40 minuti.