RISOTTO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI (per 4 persone): 350 g di riso, 150/200 g di fragole, 50 g di burro, una piccola cipolla, vino bianco secco, mezzo bicchiere di panna, brodo vegetale, sale e pepe.

Mondare la cipolla, affettarla a velo, quindi metterla in una casseruola con 40 g di burro. Quando la cipolla diventa traslucida buttare il riso, dopo un minuto spruzzare con il vino bianco. Aggiungere le fragole, mondate, lavate e tagliate a pezzetti.

Bagnare con un mestolo di brodo mescolando bene. Cuocere il riso per 18 minuti circa, aggiungendo altro brodo caldo a mano a mano che verrà assorbito ( 1 litro abbondante).
Incorporare la panna e cuocere per 3 minuti. Spegnere il fuoco, unire il burro rimasto, regolare di sale e pepe. Coprire e lasciare riposare il riso due minuti.