TORTA BRIOSCE ALLE MELE

INGREDIENTI: 320 gr di farina di manitoba, 4 uova, 160 gr di burro, 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio e ½ di latte, 1 bustina di lievito di birra, 2 o 3 mele renette.

Lavorare le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito e il latte. Aggiungere la farina mescolata con il lievito, impastare per 20 minuti quindi lasciar riposare per 1 ora e mezza.

Unire le mele tagliate a pezzetti che nel frattempo si saranno fatte insaporire con dello zucchero e a piacere un po' di rum.

Cuocere a forno ventilato a 200° per 30/40 minuti.

LOAF GINGERBREAD

Tratta dal romanzo
“ALL’ORA DEL TE’, RITAGLI DI MEMORIA”
di ALEJANDRA LILLIA

“Guardò nello scaffale tra le teiere, ne scelse una verde scuro  abbinò una mug. Le piaceva scegliere dai diversi servizi a seconda dei clienti. Quando gli portò il vassoio lo trovò assorto nella lettura e non si rese conto che con la coda dell’occhio la osservava mentre gli serviva il tè.
Tornò in cucina e fece alcune porzioni del Loaf Gingerbread che aveva preparato da poco.” 

 

LOAF GINGERBREAD

Amalgamare 200gr di farina con 2 cucchiaini di lievito e 2 cucchiai di zenzero in polvere.
Unire 1 uovo e 125 ml di latte.
Scaldare a bagnomaria 200 gr di sciroppo d’acero, 75 gr di zucchero integrale di canna,

50 gr di burro e incorporarli al composto.
Aggiungere noci spezzate o canditi a piacere.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Cosa unisce Vladimir, Agnese, Manu, Nicole, Beni… La sala da tè di Alex, che in realtà è molto di più perché rappresenta il luogo dove le persone si incontrano, si raccontano e rivivono le proprie storie, dove colori e profumi avvolgono tutto come in un libro di fiabe e dove a un mosaico di relazioni – fatte di passione, rabbia, tenerezza e dolore – sarà concesso di esistere. Perché non c’è altro posto al mondo come la sala da tè di Alex. www.alejandralillia.com

TORTA ALLE CAROTE E MANDORLE

INGREDIENTI: 300 gr di carote pulite e tritate nel mixer, 300gr di farina di mandorle, 300 gr di zucchero, 4 uova, 80 gr farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone grattugiata. Burro e pangrattato per la teglia.

Unire le carote, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mescolare, per ultimo unire le mandorle. Aggiungere il lievito, setacciato precedentemente con la farina e amalgamare bene tutto con le fruste.

Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto, girando dall’alto verso il basso.
Imburrare la tortiera e cospargerla di pangrattato.

Cuocere 10 minuti a 160° e 30 minuti a 180°.

MUFFINS AL NESCAFE’

INGREDIENTI (per 12 unità): 3 tuorli e 2 albumi, 210 gr di farina,  80 gr di zucchero, 125 gr di yogurt bianco,  10 gr di lievito, 60 gr di burro, 2 cucchiai di Nescafé.

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e mentre si intiepidisce montare le uova con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, il Nescafé sciolto nel burro e poco alla volta la farina, precedentemente setacciata con il lievito. Quando tutto è mescolato bene distribuire negli stampini. Riempire 2/3 dello stampino.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 15/20 minuti.

PLUM CAKE ALLO SCIROPPO DI DATTERI

INGREDIENTI: 1 yogurt bianco, 3 uova, 3 bicchierini della misura dello yogurt di farina 00, 1 e ½ di bicchierini di zucchero integrale, ½  bicchierino di olio di mais, ½ bicchierino di sciroppo di datteri, ½  bustina di lievito.

Sbattere le uova con lo zucchero con il frullatore fino a creare un composto soffice, poi aggiungere lo yogurt, la farina precedentemente setacciata con il lievito, l’olio, lo sciroppo di dattero e mescolare con cura.
Ungere di olio e cospargere di farina lo stampo da plum cake rettangolare, versare il composto e mettere in forno ventilato ad una temperatura di 180° per 40 minuti.

INDOVINA DA CHI VADO A CENA

CROISSANT DI SFOGLIA CON CONFETTURA

 

Mi capita talvolta di navigare e approdare in un blog per i più svariati motivi, le fotografie bellissime che ti fanno venire subito una gran fame, le ricette stuzzicanti, la ricerca di un ingredienti o una antica ricetta e così via, ma stavolta da Barbara sono arrivata per il nome del suo blog, MEZZOGIORNO DI CUOCO, l’ho trovato talmente simpatico e diciamolo pure: azzeccato, che subito ha risvegliato la mia curiosità.
Mi immaginavo un cuoco armato di mestolo e forchettone, in cucina tra le pentole che fumavano, insomma un Gary Cooper con il cappello da cuoco, solo contro tutti e "perbacco che prelibatezze che prepara", ho pensato; ha subito catturato la mia “gola” , scopro un dolce semplice e delizioso.

Ho giusto il tempo per prepararlo e offrirlo con il caffè.
A questo punto devo scoprire chi mi regala questa ricettina e scopro che dietro a queste bellissime foto e squisite ricette c’è Grace Kelly, siamo sempre a “Mezzogiorno di fuoco” ma questa volta lo sceriffo è Barbara alla quale invito di non gettare la stella da sceriffo come a fatto G. Cooper perché è davvero bravissima.
Vi propongo questo semplice dolce da gustare con il caffè.

 

 

 

La ricetta la trovate qui e se curiosate in giro per questo bellissimo blog troverete che Barbara li ha fatto anche con la nutella: cornetti di pasta sfoglia con ripieno di nutella, una deliziosa tentazione!
Buon fine settimana.

INDOVINA DA CHI VADO A CENA

MAGDALENES D'OLI

 

Non potevo rinunciare a provarle, appena ho visto la ricetta nel blog di Susana, En roc a la cuina.
Las magdalenes, comprate nel panificio, mai fatte in casa, fanno parte dei sapori della mia infanzia, ma soprattutto fanno parte dei sapori dell’infanzia di mia mamma, nata a Barcelona.
Così ad ogni incursione in terra catalana portiamo a casa per lei un sacchetto di magdalenes comprate solo ed esclusivamente in “quel” panificio. Capite che provare a farle era d’obbligo ma l’approvazione non era assicurata. Ebbene ieri mattina mia mamma è passata a bere un caffè e  nell’aria si sentiva ancora l’aroma.  Le avevo da poco sfornate, fate appositamente per lei.

 

Ancora un po’ calde la fragranza è più intensa e ha voluto subito assaggiarle. Immediata la sua  soddisfazione, erano soffici, profumate, squisite.
Devo assolutamente ringraziare Susana che ci regala tante buone ricette ma in particolare per questa che entrerà subito a far parte di quelle che faccio per la colazione e devo anche ringraziarla perché ora eviterò quelle corse all’ultimo minuto al panificio per comprare un sacchetto che dovevo schiacciare nella valigia.

 

Riporto gli ingredienti  in quanto ho cambiato due:

INGREDIENTI: 375 gr di farina, 3 uova, 250 ml di latte, 250 ml di olio d’oliva (io per le torte uso sempre quello di mais, secondo me è più delicato), 200 gr di zucchero ( ho messo 150 gr ), 50 gr di zucchero da aggiungere sopra, la scorza di 1 limone, 1 cucchiaino di lievito.

Per la preparazione, semplicissima, vi mando al suo post.

 

  

Assaggiatele, per sentire a casa il profumo di terra catalana, semmai è possibile!

TORTA YOGURT ALL’OVOMALTINA

INGREDIENTI: 3 uova, 3 bicchierini di farina, 1 bicchiere di zucchero, 1 bicchiere di ovomaltina, 1 bicchiere d’olio di mais, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 yogurt bianco, 1 pera, 50 gr di gocce di cioccolato.

Frullare le uova con lo zucchero, quando saranno ben montati aggiungere l’ovomaltina e frullare nuovamente. Quindi aggiungere uno alla volta gli ingredienti in questo ordine: yogurt, olio e il lievito setacciato nella farina.
Imburrare uno stampo da ciambella, spolverare di farina. Sbucciare la pera, tagliare la metà a fette sottili e disporle a raggiera. La pera avanzata tagliarla a cubetti e mescolarli con le gocce di cioccolato e un cucchiaio di farina, quindi aggiungere all’impasto.
Versare nella teglia e mettere in forno a 180° per 35 minuti.

TORTA DI PANE RAFFERMO AL PROFUMO DI CANNELLA

INGREDIENTI: 6 panini con mollica (circa 700 gr), ½ l di latte, 6 uova, zucchero, cannella, 50 gr di uva sultanina, cacao amaro

Tagliare il pane a fette alte circa 1 cm, metterle in un contenitore capiente con il coperchio e versare il latte precedentemente zuccherato a piacere. Lasciare riposare 2 o 3 ore, il tempo necessario perché il pane assorba tutto il latte.
Sbattere le uova. Mettere a bagno in acqua tiepida l’uvetta, quando sarà morbida scolarla e strizzarla. Ungere la tortiera con un filo di olio, quindi fare uno strato con le fette di pane, cospargere di zucchero, cacao, spolverare di cannella e far cadere a pioggia metà dell’uvetta infine versare metà delle uova sbattute. Fare un altro strato di pane e versare sopra ancora lo zucchero, la cannella, l’uvetta e le uova, finire con il cacao.
Mettere in forno caldo a 200° per 40 minuti. E’ buona sia tiepida che fredda.
Una variante potrebbe essere di mettere fettine di mele al posto dell’uvetta.

CIAMBELLA ALLA RICOTTA E UVETTA

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta, 200 gr di zucchero, 250 gr di farina, 2 uova, 10 gr di lievito, 50 gr di uvetta.
Mescolare inizialmente la ricotta con lo zucchero e le uova, in un ciotola, con una forchetta. Aggiungere la farina e il lievito; se l’impasto è molle aggiungere ancora altra farina, deve risultare un po’ duretto da poter formare una ciambella, infine aggiungere l’uvetta precedentemente messa a bagno in acqua tiepida e poi scolata e asciugata con un cucchiaio di farina.
Formare una ciambella e appoggiare sulla placca del forno ricoperto con un foglio di carta da forno. Infornare a 220° per 15 minuti in forno ventilato.

 

BUDINO DI FRAGOLA

INGREDIENTI (per 4 persone): 380/400 gr di fragole, 50 gr di amido di mais, 75 gr di zucchero a velo, 100 ml di panna fresca.

Frullare le fragole con lo zucchero. Sciogliere l’amido con 125 ml di acqua, versare il miscuglio ottenuto in una casseruola con la salsa di fragole e portare a ebollizione a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Cuocere la crema per un minuto, toglierla dal fuoco e versarla in 4 bicchieri o coppette. Far raffreddare e passare in frigo per 2 o 3 ore.
Poco prima di servire i budini, montare la panna, lasciandola molto morbida versarla sopra i budini e decorare con granella di nocciola o gocce di cioccolato.

DOLCETTI AL COCCO

INGREDIENTI (per 16 palline): 150 gr di ricotta, 125 gr di cocco grattugiato, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di cacao amaro, 16 pirottini.

Mescolare tutto con il frullatore. Fare delle palline e rotolarle nel cacao, metterle nei pirottini e sistemarli in frigorifero finché non verranno serviti.

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI MIRTILLI

 

INGREDIENTI: 300 gr di farina 00, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 120 gr di burro freddo, 130 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, ½ limone grattugiato, marmellata di mirtilli.

Versare a fontana la farina, quindi aggiungere gli altri ingredienti e mescolarli velocemente, quando si forma un impasto liscio formare un panetto.
Mettere il panetto in frigo per ½ ora. Stendere con il mattarello lasciando un po’ di impasto per decorare, con strisce di pasta o con formine taglia biscotti.

 

Appoggiare il disco di pasta sulla tortiera, rifinire i bordi, bucherellare la pasta con una forchetta e riempire con la marmellata. Decorare a piacere.

CRUMBLE DI MELE

 

INGREDIENTI
Per la copertura: 80 gr di farina, ½ cucchiaino di lievito, ½ cucchiaino di cannella in polvere, 40 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero.
Per la base: 50 gr di burro, 6 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 120 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito, 500 gr di mele, 50 gr di uvetta, burro per lo stampo.

Per la copertura, setacciare la farina, il lievito e la cannella in una ciotola e sfregarli con il burro, tagliato a dadini un poco ammorbidito, fino a ottenere un composto a briciole. Incorporare lo zucchero senza però lavorare troppo la pasta, coprire e tenere da parte.
Per la base, frullare il burro, lo zucchero e l’uovo fino a renderli cremosi, aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme e amalgamare il tutto. Trasferire il composto a cucchiaiate nella tortiera in uno strato omogeneo, poi  distribuitevi sopra le mele affettate e l’uvetta.

Ricoprire la frutta con il composto della copertura, sbriciolando con la punta delle dita e facendolo cadere in uno strato uniforme.
Cuocere la torta per circa un’ora nel forno già caldo, poi lasciarla riposare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo.
Servire la torta calda o fredda.

 

TORTA DI RISO E BANANE

 

INGREDIENTI: 200 gr di riso, 1 l. di latte, 300 gr banane, 150 gr zucchero, 4 uova, 50 gr di gocce di cioccolato, 50 gr cocco, la scorza di 1 limone, pane grattugiato.

Mettere il latte in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e la scorza di 1 limone, versare il riso e lasciarlo sobbollire fino a quando sarà cotto, quindi farlo raffreddare.
Sbattere in una ciotola i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto. Unire il riso cotto, il cocco, le banane sbucciate e tagliate a dadini, il cioccolato.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungerli al composto e incorporarli a poco a poco con molta delicatezza.
Ungere la tortiera con il burro, spolverizzarla con il pane grattugiato, poi versare il composto appena preparato.
Infornare a 180°C per 45 minuti.

 

PAN DE MEJ

 

INGREDIENTI: 150 gr di farina gialla a grana grossa, 150 gr di farina gialla a grana fine, 150 gr farina bianca tipo 00, 120 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 uova, 20 gr lievito di birra, poco latte, 1 cucchiaio di zucchero integrale. 

 

 

Mescolare le farine e impastarle con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido oppure se è in polvere, mescolarlo con le farine. Se occorre aggiungere latte. Lasciare riposare un'ora e poi fare tante focaccine, partendo da una pallina di impasto grande quanto una noce. Cospargerle di zucchero integrale e cuocere in forno ventilato ½  ora a 180°C.

OTTIME PER LA COLAZIONE, INZUPPATE NEL CAFFELATTE.

TORTA DI PANE ALLE PERE E CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI: pane raffermo circa 500/700 gr, 5/6 cucchiai di zucchero, 200 gr di cioccolato amaro da copertura, 1 uovo, 2 o 3 cucchiai di farina, 1 l. di latte circa, burro, 4 pere, una spruzzata di marsala.

Spezzare il pane, coprirlo con il latte e lasciarlo ammorbidire per circa mezz’ora. Quindi strizzarlo e spappolarlo accuratamente.
Raccogliere il composto in una terrina, unire lo zucchero, il marsala, una pera tagliata a dadini, l’uovo, la farina e il cioccolato fondente, prima sciolto sul fuoco a bagnomaria con un pochino di acqua. Mescolare tutto con cura, per ottenere un composto omogeneo. Imburrare uno stampo a cerniera, spolverizzare di  farina. Versare il composto, sistemare a raggiera le 3 pere tagliate a metà e aggiungere qualche fiocchetto di burro.

 

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti.

ARROZ CON LECHE (Riso al latte)

Tratta dal romanzo “AFRODITA” di ISABEL ALLENDE

“…una notte del gennaio del 1996 sognai di tuffarmi in una piscina colma di riso al latte (vedi la ricetta nella sezione Dessert) in cui nuotavo con la grazia di un delfino. E’ il mio dolce preferito –il riso al latte, non il delfino- …”
 

CONSOLAZIONE DI RISO AL LATTE (Arroz con leche)

"Ti ricordi il mio sogno del riso al latte all’inizio del libro? Non riesco a immaginare un dolce altrettanto sensuale… Questa ricetta è per otto persone, ma mi sembrerebbe un crimine cucinare meno. Io posso divorarlo tutto quanto senza battere ciglio e non vedo perché dovrebbe essere diverso per te, lettore o lettrice. Se proprio dovesse avanzarne un po’, puoi conservarlo in frigorifero o meglio, se non ti manca il buon umore, ricoprire il tuo amante dalla testa ai piedi con i lussuriosi chicchi per poi leccarli con dedizione certosina. In un caso come questo, si può decisamente chiudere un occhio sull’eccesso di calorie.

Ingredienti: ½ tazza di riso, 10 tazze di latte, 2 tazze di zucchero, 1 stecca di cannella, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 pezzetto di scorza di limone, 4 tazze di acqua tiepida.
Preparazione
Lascia a bagno il riso nell’acqua tiepida per mezz’ora. Scolalo. Fallo bollire nel latte con il bastoncino di cannella fino a quando sarà morbido (più o meno per mezz’ora). Unisci lo zucchero e la scorza di limone e lascia bollire piano a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare fino a quando si sarà asciugato (su per giù un’altra mezz’ora). Mettilo in un piatto di portata, lascialo raffreddare in frigorifero e pria di servirlo copri con un velo di cannella in polvere.”

Oppure
 ½ tazza di riso: 100 gr
10 tazze di latte: 1.100 ml
2 tazze di zucchero: 10 cucchiai 

Si può versare anche in un contenitore per bavaresi o in coppette individuali.

In realtà le quantità sono sufficienti per 4/5 persone. 

TORTA SFOGLIA DI MELE

 

INGREDIENTI: un rotolo di pasta sfoglia surgelata, 5 mele golden, 100gr di burro, 60 gr di zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di zibibbo (o un altro vino dolce).

 
Sistemare la sfoglia nello stampo e bucherellare con un forchetta. Fondere il burro e lasciarlo raffreddare, quindi mescolarlo in una ciotola con lo zucchero, il vino e l’uovo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Sbucciare le mele, affettare molto sottili e sistemarli in cechi concentrici sovrapponendole. Versare sopra il mix preparato e cuocere in forno ventilato a 200°C per 35 minuti. Servire il dolce caldo.