sabato 22 ottobre 2011

TARTINE ARCOBALENO


INGREDIENTI:
Pan carré senza crosta
250 g di burro,  75 g di salmone affumicato, 75 g di gorgonzola, 75 g di prosciutto cotto, 250 g di spinaci, 1 tubetto di pasta di acciughe, sale, pepe e succo di limone.

Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli, tritarli.
Lavorare il burro ammorbidito, con un cucchiaio di legno, il sale, pepe e il succo di limone finché sarà soffice. Dividere la crema in cinque parti uguali; incorporare a una il prosciutto cotto tritato, alla seconda il salmone tritato e ridotto a crema, alla terza gli spinaci, alla quarta il gorgonzola lavorato con una forchetta e all’ultima una abbondante dose di pasta di acciughe.
Procedere a spalmare su ogni fetta di pane uno strato diverso, sovrapponendole e alternando i 5 colori. Posare un ultima fetta al naturale e pressare con delicatezza.
Avvolgere la “torre” con pellicola e mettere in frigorifero per diverse ore.
Al momento di servirle tagliare delle fettine alte circa 1 cm.
Si ottengono delle tartine variopinte
La ricetta la trovate anche all'interno del mio romanzo "All'ora del tè, ritagli di memoria"  di AlejandraLillia


venerdì 14 ottobre 2011

CAROTE NERE AL BURRO E ROSMARINO

INGREDIENTI: carote nere, burro, rosmarino, ½ limone, sale e pepe.
 

Avendo cura di indossare dei guanti pelare le carote e tagliare ciascuna in 3 o 4 pezzi quindi buttarle in un pentolino con acqua salata in ebollizione. Scolarle quando sono quasi cotte, ma ancora croccanti. Appena intiepidite tagliarle a rondelle.
 

In una padella far sciogliere una grossa noce di burro, buttare le carote, aggiungere qualche ciuffetto di rosmarino e far insaporire. Quasi a fine cottura spremere metà limone sulle carote, aggiustare di sale se necessario e pepare.

martedì 4 ottobre 2011

TORTA ALLE CAROTE E MANDORLE


INGREDIENTI: 300 gr di carote pulite e tritate nel mixer, 300gr di farina di mandorle, 300 gr di zucchero, 4 uova, 80 gr farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone grattugiata. Burro e pangrattato per la teglia.

Unire le carote, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mescolare, per ultimo unire le mandorle. Aggiungere il lievito, setacciato precedentemente con la farina e amalgamare bene tutto con le fruste.

Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto, girando dall’alto verso il basso.
Imburrare la tortiera e cospargerla di pangrattato.

Cuocere 10 minuti a 160° e 30 minuti a 180°.


domenica 2 ottobre 2011

INDOVINA DA CHI VADO A CENA

RISOTTO CON FICHI E SCAMORZA



Adoro la combinazione riso e frutta e ne ho provato diversi, qualcuno l’ho pubblicato come ad esempio: risotto all’arancia, risotto alle mele, risotto alle fragole, risotto al limone, risotto ai mirtilli; altri mi sono piaciuti meno quindi ho preferito non proporli.
La proposta di Simona del blog A tutta cucina, mi è piaciuta molto e anche sorpresa perché non avevo mai pensato a farlo con i fichi ed invece la loro consistenza ed intensità di sapore li rendevano molto adatti ad una preparazione di questo tipo.
Visito il blog di Simona assiduamente, propone ricette con sapori molto decisi e inoltre le spiegazioni sono così concise che da l’impressione che sia molto facile realizzarle; per la verità non riesco a starle al passo, pubblica moltissimo e a volte perdo qualche proposta e ne salvo tra i preferiti talmente tante che devo far assolutamente scorrere la colonna, ma qualcuna mi colpisce particolarmente, forse perché come scrivevo all’inizio adoro la combinazione frutta e riso; quindi questa volta ho deciso di andare da lei a cena e ve la ripropongo con qualche variazione.
La ricetta di Simona del blog A tutta cucina la trovate qui.
Ecco la mia:
INGREDIENTI (per 2 persone): 180 gr di riso carnaroli, 50 gr di cipolla, 4 fichi sodi, 90 gr circa di scamorza affumicata, ¾ l circa di brodo di pollo, olio extravergine d’oliva, una noce di burro, sale e pepe.

Tagliare a velo la cipolla e farla appena rosolare in due cucchiai d’olio, quando è trasparente buttare il riso e farlo brillare, versare poco a poco il brodo bollente, perché non fermi la cottura del riso e aggiungere man mano che si consuma a metà cottura aggiungere 3 fichi sbucciati e tagliati a spicchi, regolare di sale. 
Due minuti prima di spegnere il fuoco mantecare e buttare la scamorza tagliata a dadini. Aspettare qualche minuto prima di servire, decorare con il fico rimasto.

 
E’ deliziosamente autunnale!


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