lunedì 28 febbraio 2011

CHIACCHIERE

INGREDIENTI: 450 gr di farina, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro, 50 gr di latte, 50 gr di grappa, 1 uovo, olio di semi di mais, 1 pizzico di sale, 50 gr di zucchero a velo.

Mettere 100 gr di zucchero in una terrina insieme all’uovo e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. Unire al composto il burro fuso intiepidito e, poco per volta e sempre mescolando, il latte freddo, un pizzico di sale e la grappa. Poco per volta aggiungere poi 400 gr di farina.
Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Tirare la pasta in una sfoglia molto sottile, tagliarla a losanghe con la rotella tagliapasta. Friggere le chiacchiere nel olio bollente. Appoggiarli su carta assorbente e spolverizzarle con il zucchero a velo.

TORTA SALATA DI VERZA

INGREDIENTIPasta brisée: 250 gr, un pizzico di sale, 130 gr burro, 3 o 4 cucchiai di acqua ben fredda.
Ripieno: 1 verza, ½ cipolla, 50 gr di speck, 2 o 3 spicchi di aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, 2 uova, 100 ml di panna, sale e pepe.

Setacciare la farina con il sale, aggiungere il burro e sbriciolare con la punta delle dita, quindi aggiungere l’acqua e impastare molto rapidamente, lasciare a riposo qualche ora prima di stenderla.

Soffriggere nel olio la cipolla tagliata fine, l’aglio, il peperoncino e lo speck, tagliato a cubetti.
Aggiungere la verza, lavata e tagliata a striscioline, senza sgocciolarla troppo. 
Cuocerla 10/15 minuti a fuoco lento e pentola scoperta. Regolare di sale e pepe.

Stendere la pasta brisée in una tortiera di circa 24 cm, sistemare la verza e versare sopra le uova sbattute con la panna.

Cuocere a forno caldo per 40 minuti a 180°C.

sabato 26 febbraio 2011

ARROZ CON LECHE (Riso al latte)


Tratta dal romanzo “AFRODITA” di ISABEL ALLENDE

…una notte del gennaio del 1996 sognai di tuffarmi in una piscina colma di riso al latte (vedi la ricetta nella sezione Dessert) in cui nuotavo con la grazia di un delfino. E’ il mio dolce preferito –il riso al latte, non il delfino- …”
 
CONSOLAZIONE DI RISO AL LATTE (Arroz con leche)
"Ti ricordi il mio sogno del riso al latte all’inizio del libro? Non riesco a immaginare un dolce altrettanto sensuale… Questa ricetta è per otto persone, ma mi sembrerebbe un crimine cucinare meno. Io posso divorarlo tutto quanto senza battere ciglio e non vedo perché dovrebbe essere diverso per te, lettore o lettrice. Se proprio dovesse avanzarne un po’, puoi conservarlo in frigorifero o meglio, se non ti manca il buon umore, ricoprire il tuo amante dalla testa ai piedi con i lussuriosi chicchi per poi leccarli con dedizione certosina. In un caso come questo, si può decisamente chiudere un occhio sull’eccesso di calorie.

Ingredienti: ½ tazza di riso, 10 tazze di latte, 2 tazze di zucchero, 1 stecca di cannella, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 pezzetto di scorza di limone, 4 tazze di acqua tiepida.
Preparazione
Lascia a bagno il riso nell’acqua tiepida per mezz’ora. Scolalo. Fallo bollire nel latte con il bastoncino di cannella fino a quando sarà morbido (più o meno per mezz’ora). Unisci lo zucchero e la scorza di limone e lascia bollire piano a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare fino a quando si sarà asciugato (su per giù un’altra mezz’ora). Mettilo in un piatto di portata, lascialo raffreddare in frigorifero e pria di servirlo copri con un velo di cannella in polvere.”

Oppure
 ½ tazza di riso: 100 gr
10 tazze di latte: 1.100 ml
2 tazze di zucchero: 10 cucchiai 
Si può versare anche in un contenitore per bavaresi o in coppette individuali.
In realtà le quantità sono sufficienti per 4/5 persone. 


giovedì 24 febbraio 2011

RISOTTO ALLA MILANESE

“Riso, grammi 500
Burro, grammi 80
Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.
Mezza cipolla di mediocre grossezza.

Trinciate la cipolla ben fine con la lunetta e metterla al fuoco colla metà del burro. Quando avrà preso il colore rosso versate il riso e rimuovetelo continuamente col mestolo finché abbia soffiato tutto il soffritto. Allora cominciate a versar il brodo caldo a un ramaiuolo per volta, ma badate che se bolle troppo ristretto, resta duro nel centro e si sfarina alla superficie; salatelo e tiratelo a cottura asciutta, aggiungendo il resto del burro.
Per rendere questo risotto più sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo.
Lo zafferanno… pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di gettarlo nel riso, che servirete con parmigiano. Lo zafferanno ha un’azione eccitante, stimola l’appetito e promuove la digestione.
Questa quantità può bastare per cinque persone.” di P. Artusi
(Per sapere di più sulle caratteristiche dello zafferanno o Crocus sativus è utile questa pagina: 

Esiste una seconda ricetta che considera l’aggiunta di 40 gr di midollo e 2/3 di bicchiere di vino bianco da aggiungere prima del brodo.
La terza ricetta due/tre dita nel bicchiere di Marsala prima di aggiungere il brodo.

mercoledì 23 febbraio 2011

TAGLIATELLE ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE

 
INGREDIENTI (per 2 persone): 180 gr di tagliatelle, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di olio, 10 gr di burro, 1 tuorlo, 30 gr di grana.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a dadini, quindi metterle in un tegame antiaderente con l’olio, il burro, l’aglio e il prezzemolo tritati, una presa di sale e una macinata di pepe. Cuocere a fiamma moderata per 15/20 minuti.
Cuocere le tagliatelle, appena le zucchine sono pronte. Trasferire la pasta nella padella con le zucchine. Amalgamarli sul fuoco 2 minuti, quindi a fuoco spento incorporare il tuorlo, il grana e una macinata di pepe. Mescolare velocemente e servire.

martedì 22 febbraio 2011

VELLUTATA DI PORRI E LATTUGA

 
INGREDIENTI: 500 gr di porri, 200 gr lattuga, 1 patata, 1 cucchiaio di farina di riso, 1 l. di brodo vegetale, 50 gr di prosciutto crudo, 3 fette di pane tagliate a dadini (nella foto pane a cassetta di kamut integrale), olio di oliva extravergine, sale e pepe.

Soffriggere i porri tagliati a rondelle e la lattuga a listarelle in una casseruola con l’olio e una patata tagliata a dadini. Spolverizzare con il cucchiaio di farina, mescolare e bagnare con il brodo caldo, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti. Passare il composto al mixer, regolate di sale, pepare e cuocere per altri 10 minuti.
Soffriggere i dadini di pane in 2 cucchiai d’olio.
Servire la vellutata con il pane soffritto e il prosciutto tagliato a listarelle.

lunedì 21 febbraio 2011

MALTAGLIATI IN SALSA ROSA

INGREDIENTI (per 4 persone): 360 gr di maltagliati, 1 barbabietola cotta al forno, ½ cipolla rossa, 1 spicchio di aglio, 50 ml di panna, una piccola carota,poco prezzemolo, olio di oliva extravergine, sale e pepe.

Sbucciare la barbabietola, tagliarla a dadini, metterla in uno colapasta, sciacquarla e lasciarla sgocciolare. Tritare la carota grossolanamente, sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli fini. Mettere tutti gli ingredienti tritati in una padella con 4 cucchiai di olio e soffriggere per qualche minuto. 
Aggiungere le barbabietole e proseguire la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere ¾ del composto e frullarlo nel mixer con la panna fino ad ottenere una salsina cremosa, rimetterla nella padella e amalgamarla con la barbabietola rimanente. Unire il prezzemolo e regolare di sale e pepe.
Mettere a bollire la pasta, scolarla al dente. Versarla nella padella con la salsa e lasciarla qualche minuto ad insaporire. Servirla caldissima, preferibilmente in piatti caldi.

CAVOLFIORE ALL’USO DI ROMAGNA

 
“Dividete una grossa palla di cavolfiore, o due se sono piccole, in spicchiettini che laverete; e così crudi, senza asciugarli,cuoceteli in questo modo: ponete al fuoco un battuto proporzionato di aglio, prezzemolo e olio, e quando sarà rosolato fermatelo con un goccio d’acqua. Gettateci allora il cavolfiore condendolo con sale e pepe e quando avrà assorbito il battuto tiratelo a cottura mediante conserva di pomodoro sciolta nell’acqua calda. Dategli grazia e più sapore col parmigiano quando lo mandate in tavola, ove può servir per contorno al lesso, a un umido o ad un coteghino.” P. Artusi
 


INGREDIENTI: 1 cavolfiore piccolo, 3 spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo tritato, 300 gr di passata di pomodoro, olio, sale e pepe.

domenica 20 febbraio 2011

POLLO ARROSTO AL LIMONE

 
INGREDIENTI: 1 pollo di 2,5 kg, un po’ di timo, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio, 4 limoni, 40 gr di burro, sale e pepe.

Pulire le erbe aromatiche e tritarle insieme all’aglio ed a un pezzetto di scorza di limone senza il bianco, raccogliere il trito in un pentolino con il burro e farlo sciogliere a fuoco basso.
Lavare il pollo, asciugarlo, salare e pepare la cavità ventrale. Inserire all’interno qualche spicchio di limone. Spennellare il pollo con il burro fuso alle erbe e sistemarlo in una teglia che lo contenga.

Bagnare ogni tanto con il fondo di cottura e con il succo di un limone.
Cuocerlo in forno a 200°C per 1 e ½ h, bagnare ogni tanto con il fondo di cottura e con il succo di un limone.
Trascorso il tempo aggiungere i restanti spicchi di limone e cuocere per altri ’45, bagnandolo ogni tanto.

TORTA SFOGLIA DI MELE

 
INGREDIENTI: un rotolo di pasta sfoglia surgelata, 5 mele golden, 100gr di burro, 60 gr di zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di zibibbo (o un altro vino dolce).

 
Sistemare la sfoglia nello stampo e bucherellare con un forchetta. Fondere il burro e lasciarlo raffreddare, quindi mescolarlo in una ciotola con lo zucchero, il vino e l’uovo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Sbucciare le mele, affettare molto sottili e sistemarli in cechi concentrici sovrapponendole. Versare sopra il mix preparato e cuocere in forno ventilato a 200°C per 35 minuti. Servire il dolce caldo.

TORTA ALLE CIME DI RAPA


INGREDIENTI: 1 kg di patate, 1,5 kg di cime di rapa, 2 uova, 50 gr burro, 200 gr scamorza, sale, pepe e pane grattugiato.

Lessare le patate e a parte lessare le cime di rapa.
 
Cima di rapa Brassica rapa L. subsp. sylvestris (L.) Janch. var. esculenta Hort. (foto www.agraria.org)

Preparare il purè con le 2 uova, 40 gr di burro, regolare di sale e pepe a piacere.
Tritare grossolanamente le cime di rapa. Tagliare la scamorza a fette.
Passare il burro rimasto per le pareti e la base di un contenitore per soufflé del diametro di circa 20 cm. Buttare due cucchiaiate di pane grattugiato perché si attacchi alle pareti e buttare il restante. Fare uno strato di purè, uno di scamorza, mettere le cime di rapa tagliuzzate, un altro strato di scamorza e chiudere con il restante purè. Con la forchetta disegnare delle scanalature concentriche, spolverizzare con una cucchiaiata di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Mettere in forno per 20 minuti a 180° C. Dorare la superficie.
Questa torta è molto buona appena fatta, ma fatta in anticipo e poi riscaldata e più facile da servire senza che si sformi.

sabato 19 febbraio 2011

MEDAGLIONI DI BROCCOLI

 
INGREDIENTI
Per la pasta: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina manitoba, 250 ml di latte tiepido, 12 gr di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di sale.
Per il ripieno: 1 uovo, 4 piantine di broccoli, 15/20 alici sott’olio, 4 spicchi di aglio, 1 pizzico di peperoncino, 150 gr di scamorza, 100 gr di fontina, olio extravergine di oliva, sale.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare sulle farine setacciate e impastare fino ad ottenere un panetto compatto con la superficie liscia. Metterlo in una ciotola unta di olio, coprirlo e lasciarlo lievitare in luogo tiepido fino a che raddoppierà il volume, almeno 1 ora.
Nel frattempo lessare i broccoletti fino a che diventano molto teneri; in una padella versare tre cucchiai di olio, far saltare 2 minuti gli spicchi d’aglio tritati, il peperoncino e le alici, quindi aggiungere i broccoletti, farli prendere sapore e schiacciarli con la forchetta. Lasciar raffreddare.

Tagliare la fontina a dadini e la scamorza a striscioline.
Stendere la pasta in un rettangolo, sopra un foglio di carta da forno.
 

Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto, cospargere con il composto di broccoletti e i formaggi.

Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo, aiutandosi con la carta da forno, in modo da ottenere un rotolo. Spennellare con l’uovo rimasto per sigillare bene. Tagliare a fette alte 1,5 cm, avendo cura di pulire il coltello ogni volta per farlo scivolar meglio e disporre le fette con una paletta su un foglio di carta da forno, unto di olio.
 
Cuocere in forno ventilato a 200° C per 20 minuti, finché saranno dorati.
 
 Si possono servire tiepide o fredde.

giovedì 17 febbraio 2011

RISOTTO AL LIMONE

 
INGREDIENTI: 350 gr di riso, 2 limoni, mezza cipolla, 50 gr di burro, vino bianco secco, grana grattugiato, panna, sale e pepe. Per il brodo vegetale (circa 2 litri): 2 carote, 1 cipolla, 2 costole di sedano, 1 foglia di alloro, 2 denti d’aglio, 1 patata.

Mettere sul fuoco  una pentola con 2 litri di acqua, quando bolle aggiungere le verdure e salare, far bollire per ½ ora, quindi aggiungere la scorza di uno dei limoni (senza la parte bianca) ben lavata e  bollire per 10 minuti circa.
Tritare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con 40 gr di burro. Buttare il riso, tostarlo leggermente e spruzzarlo con il vino bianco. Bagnare il riso con il succo di un limone e un mestolo di brodo.
Cuocere il riso per circa 20 minuti aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta. Spegnere il fuoco, incorporare al risotto il restante burro, 3 cucchiai di panna, un cucchiaio di scorza di limone tritata, due manciate di grana; regolare di sale e pepe.

CINGHIALE IN SALMI’

INGREDIENTI: 1,8/ 2 kg di cinghiale tagliato a pezzi,  1 cipolla, una decina di spicchi d’aglio, 2/3 carote,  2 coste di sedano, 4 foglie d’alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia, un ciuffo di prezzemolo, 3 o 4 chiodi di garofano, vino rosso necessario fino a coprire la carne (circa 2 litri), olio e burro.

Deporre il cinghiale in una teglia fonda e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzi, aggiungere gli spicchi d’aglio, leggermente schiacciati, le erbe aromatiche e i chiodi di garofano. Versare il vino fino a ricoprire la carne e le verdure, lasciare marinare almeno 18 ore.
Dopo togliere la carne dalla teglia, asciugarli con carta assorbente, quindi infarinarli e rosolarli nel olio e burro. Metterli man mano che sono pronti in una pentola, aggiungere le verdure, una parte di queste si possono frullare per rendere il sugo più speso, salare quindi aggiungere il vino.
Cuocere a fuoco lento dalle 2 alle 3 ore, finché la carne non sarà tenerissima.

TARTA DE SANTIAGO ( TORTA ALLE MANDORLE)


TARTA DE SANTIAGO
La fotografia non è mia ma l'ho presa da una vecchia rivista, ovviamente la torta è di pasticeria e la differenza si vede!
INGREDIENTI: 500 gr mandorle tritate, 500 gr di zucchero, 8 uova, scorza di limone grattugiata, 1 confezione di pasta sfoglia a forma rotonda, zucchero al velo per decorare.

Mescolare le mandorle con lo zucchero e frullarli insieme finché diventa un composto finissimo. Aggiungere il limone, le uova e lavorare per 3- 4 minuti.
Foderare uno stampo di 20/24 cm con la sfoglia, bucare la sfoglia con una forchetta e regolare i bordi, quindi riempire con il composto di mandorle. Infornare per circa 30/40 minuti per 180° C. Lasciar raffreddare poi versare lo zucchero al velo sopra la sagoma della spada di Santiago di Compostela.

domenica 13 febbraio 2011

PANE ALLE PERE E NOCI

 
INGREDIENTI: 2 pere, 250 gr di farina tipo 00, 200 ml di vino bianco, 250 ml di latte, 20 gr di burro, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di lievito istantaneo, 100 gr di gherigli di noci, sale.
Sbucciare e tagliare le pere in 4 spicchi, cuocerle nel vino bianco allungato con l’acqua. Scolarle e lasciarle raffreddare. Riunire in una ciotola il burro, l’uovo, lo zucchero e un pizzico di sale: lavorare fino ad ottenere un composto cremoso. Unire la farina, il lievito, i gherigli, il latte, le pere e impastare per qualche minuto. Versare il composto in uno stampo da plum-cake antiaderente, altrimenti foderare con carta da forno. Cuocere in forno a 200° C per circa 45 minuti. Sfornare e lasciare riposare per 6/8 ore prima di servire.



TORTELLI di CARNEVALE



INGREDIENTI: 250 gr di farina, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 4 uova, un limone, 50 gr uva sultanina, olio per friggere, zucchero al velo, sale.

Mettere in una casseruola 300 ml di acqua con un pizzico di sale, unire il burro e portare a ebollizione poi versare la farina. Mescolare energicamente e cuocere la pasta finché si formerà una palla che si staccherà completamente dalla casseruola sfrigolando.
Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire quindi incorporare un uovo alla volta e aggiungere il successivo solo quando il precedente si è ben amalgamato.
Aggiungere la scorza del limone grattugiata, lo zucchero e l’uvetta.
Friggere in olio bollente la pasta a piccole cucchiaiate, poche per volta, e cuocerli finché saranno ben gonfi e coloriti.
Servire tiepidi, spolverizzati di zucchero al velo.

lunedì 7 febbraio 2011

PANE AI CEREALI



 INGREDIENTI: 1 kg di miscela per pane ai cereali già pronta in commercio oppure: 100gr di farina di segale, 80 gr di fiocchi di orzo maltato, 80 gr di fiocchi di frumento maltato, 80 gr di farina di avena, 50 gr farina di orzo, 10 gr farina di mais macinata fine e 600 gr di farina di grano tenero tipo00; 2 bustine di lievito di birra, 4 cucchiai di olio, 20 gr di sale, 15 gr di zucchero, 700 ml di acqua calda.

 
Versare la miscela in una terrina, mescolare il lievito. In mezzo alla farina versare gli altri ingredienti e poco alla volta l’acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 
 
 
Lasciare lievitare in una ciotola, unta d’olio, per un’ora e mezza. Impastare nuovamente e dare forma al pane, lasciare lievitare altri 30 minuti in luogo sempre tiepido. 
 
 
Praticare dei tagli sulla superficie del pane. Cuocere in forno caldo a 200°C per 50 minuti.

A SAN VALENTINO… COLAZIONE A LETTO!



Ecco la proposta simpatica che ci propone Gina, una simpatica colombiana, io l’ho già provata e la trovo squisita.

La traduco e pubblico il suo simpatico video


INGREDIENTI: (per 2 persone normalmente affamate, altrimenti seguite le dosi del video) 2 uova, ½ arancia, un po’ di latte, 4 fette di pane ai cereali, cannella, noce moscata, essenza di vanillina.
Per la salsa: miele, essenza di mandorle (io ho usato l’essenza di vanillina), burro, cannella.
Mirtilli e fragole.

Il pane ai cereali l’ho preparato con un preparato che ho trovato al supermercato.

    

Tagliare il pane a forma di cuore. Metterlo a bagno nel composto fatto con le uova, il latte, la scorza d’arancia, la cannella, la noce moscata e la vanillina.
Sciogliere circa 50 gr di burro in una padella antiaderente, aggiungere ¾ cucchiai di miele, l’essenza e la cannella.
Pulire i frutti di bosco, quindi rosolare il pane inzuppato, sistemarlo nel piatto, aggiungere i frutti di bosco e versare la salsa tiepida.

ZUPPA PAVESE

 
INGREDIENTI: 40 gr di burro, 4 uova, 4 fette di pane casereccio, grana, 600 gr di brodo di carne, sale e pepe q.b.

Scaldare il brodo. Nel frattempo sciogliere il burro per rosolare le fette di pane (mantenendo l’interno morbido e l’esterno croccante). Posare una fetta di pane in ciascuna fondina e rompere sopra un uovo, facendo attenzione a mantenere il tuorlo intatto. Spolverare il tutto con formaggio grana. Versare sul composto il brodo bollente e insaporire con sale e pepe.

sabato 5 febbraio 2011

TAGLIATELLE AI BROCCOLI


INGREDIENTI
Per la pasta: 300 gr di farina di grano duro, 3 uova, 40 gr di broccoli lessati e tritati finemente, sale.
Per il condimento: olio, 6 alici, peperoncino a piacere, 1 spicchio di aglio, 200gr circa di broccoli, grana, pepe.

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, fare riposare in luogo fresco per mezz’ora.
 Tirare la pasta e fare le tagliatelle avendo cura di spolverarle con farina perché non si attacchino.
Soffriggere l’aglio tritato, il peperoncino e le alici; aggiungere le cime dei broccoli. Quando le tagliatelle sono pronte farle saltare in padella perché prendano più sapore, aggiungere pepe e grana.

venerdì 4 febbraio 2011

SALPICON - Insalata di carne

Il salpicòn è un piatto che si mangia più con piacere nella stagione calda dato che si serve freddo, ma poiché si fa con la carne avanzata del bollito che generalmente si cucina durante l’inverno…capita che si mangia più frequentemente in questa stagione!

INGREDIENTI: carne avanzata del bollito (manzo, vitello, pollo, gallina…), peperoni sott’olio, cetriolini sott’aceto, olive denocciolate, olio extravergine e aceto balsamico, sale e pepe.

Spezzare la carne in piccoli pezzi, tagliare a striscioline i peperoni, a fette i cetrioli e aggiungere le olive. Condire con olio, aceto, sale e pepe.

giovedì 3 febbraio 2011

MUFFINS DI KIWI



INGREDIENTI: 275 gr di farina, ½ bustina di lievito, 175 gr di zucchero a velo, 75 gr di burro fuso, 175 ml di latte, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, 2 kiwi, 1 uovo.

Sbucciare i kiwi e tagliarli a pezzetti. Setacciare la farina, il lievito e la cannella e versare tutto in una terrina. Mescolare lo zucchero a velo con i pezzetti di kiwi. Mescolare l’uovo con il latte e il burro fuso e versare tutto sulla farina e la cannella. Sbattere piano con una frusta (l’impasto non deve essere troppo denso) e unire i kiwi.
Versare nello stampo per muffin e cospargerli con lo zucchero di canna.
Cucinare per 25 minuti in forno ventilato a 200°C.

SALATINI ALL’EMMENTALER


INGREDIENTI: 250 gr di farina, 2 uova, 60 gr di emmentaler grattugiato, 60 gr di burro, mezzo cucchiaino raso di lievito in polvere, sale e pepe.  

Mescolare la farina con il formaggio in una terrina, aggiungere il burro morbido, il lievito, mezzo cucchiaino di pepe macinato e un buon pizzico di sale. Lavorare l’impasto con la punta delle dita finché avrà una consistenza leggermente granulosa. Aggiungere le uova e impastare ancora. Stendere il composto in una sfoglia e con formine taglia biscotti ricavare tanti salatini. Sistemarli in una teglia foderata di carta forno e farli riposare in frigo per ½ ora. Trasferire i salatini in forno già caldo a 180° C e cuocerli per 15/20 minuti. 


Si possono conservare qualche giorno in barattoli di ceramica, vetro o latta.

Un’idea per l’aperitivo di San Valentino! Prediligere i taglia biscotti a forma di cuore

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