TORTA SALATA DI VERZA

INGREDIENTIPasta brisée: 250 gr, un pizzico di sale, 130 gr burro, 3 o 4 cucchiai di acqua ben fredda.
Ripieno: 1 verza, ½ cipolla, 50 gr di speck, 2 o 3 spicchi di aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, 2 uova, 100 ml di panna, sale e pepe.

Setacciare la farina con il sale, aggiungere il burro e sbriciolare con la punta delle dita, quindi aggiungere l’acqua e impastare molto rapidamente, lasciare a riposo qualche ora prima di stenderla.

Soffriggere nel olio la cipolla tagliata fine, l’aglio, il peperoncino e lo speck, tagliato a cubetti.

Aggiungere la verza, lavata e tagliata a striscioline, senza sgocciolarla troppo. 

Cuocerla 10/15 minuti a fuoco lento e pentola scoperta. Regolare di sale e pepe.

Stendere la pasta brisée in una tortiera di circa 24 cm, sistemare la verza e versare sopra le uova sbattute con la panna.

Cuocere a forno caldo per 40 minuti a 180°C.