TAGLIATELLE ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE

 

INGREDIENTI (per 2 persone): 180 gr di tagliatelle, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di olio, 10 gr di burro, 1 tuorlo, 30 gr di grana.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a dadini, quindi metterle in un tegame antiaderente con l’olio, il burro, l’aglio e il prezzemolo tritati, una presa di sale e una macinata di pepe. Cuocere a fiamma moderata per 15/20 minuti.
Cuocere le tagliatelle, appena le zucchine sono pronte. Trasferire la pasta nella padella con le zucchine. Amalgamarli sul fuoco 2 minuti, quindi a fuoco spento incorporare il tuorlo, il grana e una macinata di pepe. Mescolare velocemente e servire.