ARROSTO DI VITELLO AGLI AROMI

 

INGREDIENTI (per 6 persone): 1  e ½ kg di aletta di vitello, brodo di carne, 200/250 gr di cipolline, rosmarino, salvia, timo, alloro, pepe, 2 o 3 spicchi d’aglio, olio e burro, vino bianco. Patate novelle.

Legare il pezzo di carne con il filo per alimenti perché mantenga la forma. Rosolare in poco olio e burro, aggiungere l’aglio e gli aromi, salare, quindi spruzzare con il vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere poco brodo alla volta e cuocere per 1 e 15 minuti, quindi aggiungere le cipolline e ultimare la cottura regolando di sale.
Cuocere al forno le patate novelle con qualche erba aromatica e servire come contorno.