GAZPACHO

INGREDIENTI: 1 kg pomodori, 1 peperone, 2 cetrioli, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, aceto balsamico, pepe e tabasco.

Mettere i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, poi spellarli. Frullarli con il peperone e tutti gli altri ingredienti, finché viene una passata omogenea e senza pezzetti; se necessario passare da un colino. Aggiungere acqua fredda e condire.
La quantità d’acqua può variare in base se si vuole proporre una zuppa fredda o un aperitivo, quest’ultimo richiederà più acqua, anche aggiungendo cubetti di ghiaccio nei bicchieri.
Se si vuole proporre come primo preparare un po’ delle verdure a cubetti, servite in diverse ciotoline, anche 2 o 3 uova sode tagliate a dadini e crostini di pane, in modo che ciascuno si possa servire a piacere.