PENNE MORBIDEZZA

INGREDIENTI: 320g di penne, 2 mele renette, 1 cipolla piccola, 125 ml di panna, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaino di curry, burro, olio, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Fare appassire la cipolla con una noce di burro e un po’ di olio; aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini, fare rosolare per due minuti, quindi togliere dal fuoco. Cuocere in abbondante acqua salata le penne e scolarle al dente. Mentre la pasta cuoce, amalgamare in una terrina la panna con il tuorlo e un cucchiaino di curry. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con la salsa alle mele per due minuti, quindi cospargerla con il parmigiano. Spolverizzarla a piacere con pepe.