PANQUEQUES AL DULCE DE LECHE (crespelle alla crema mou)

INGREDIENTI (8/9 crespelle): Per la pastella 250 ml di latte, 125 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e burro.
Per il ripieno: 1 lattina di latte condensato.

Cuocere il latte condensato chiuso nella lattina per 1 e ¼ in pentola a pressione e per 2 ore e ½ in pentola normale. Aspettare ad aprire la lattina quando è fredda; quindi prepararla con alcune ore d’anticipo o il giorno precedente.
Frullare insieme il latte, la farina, l’uovo, lo zucchero ed il sale. Sciogliere una piccola noce di burro in un padellino antiaderente (15 cm circa) aggiungere 3 cucchiai di pastella facendola stendere in modo omogeneo su tutto il padellino, dopo pochi minuti girarla.

Deve essere dorata su ambo i lati, procedere in questo modo finché non finirà la pastella.

Mettere 2 o 3 cucchiaini in ciascuna crespella ed arrotolarle su se stesse, mangiarle calde. Accompagnarle con il tè o la yerba mate.