POLPETTE DI CECI

 

INGREDIENTI (per 6 persone): 200 gr di ceci tenuti a bagno dalla sera prima, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di sale, 1 piccola cipolla, 2 mazzetti di prezzemolo, 1 cucchiaino di semi di cumino tostati (facoltativi), 2 spicchi di aglio, il succo di mezzo limone, peperoncino in polvere, olio per friggere, sale e pepe.

Scolare i ceci e asciugarli, metterli nel mixer con il bicarbonato e il sale e frullare fino ad avere un composto granuloso. Aggiungere la cipolla tritata, metà prezzemolo, l’aglio pestato fine, 2 prese di peperoncino, il succo di limone, eventualmente il cumino, frullare ancora brevemente il composto poi aggiungere una macinata di pepe.
Riscaldare l’olio per friggere in una casseruola; preparare con le mani tante polpettine irregolari, comprimendo l’impasto nell’incavo della mano. Friggerle nell’olio caldo per 3-4 minuti, scolarle e asciugarle su carta da cucina. Servirle cosparse di abbondante prezzemolo tritato.