PACCHERI RIPIENI
INGREDIENTI (per 4 persone): 400 gr circa di paccheri, ½ kg di erbette, 300 gr di ricotta fresca, 2 uova, sale, pepe, ¾ l di besciamella, gruyère grattugiato.
Lessare le erbette, farle sgocciolare e raffreddare. Lessare i paccheri molto al dente in modo che non si rompano. Sistemarli in una teglia, unta d’olio, in piedi.
Frullare le erbette con la ricotta, le uova, sale e pepe (facoltativo 1 o 2 cucchiai di grana grattugiato), mettere in una sac a poche e riempire i paccheri.
Versare sopra la besciamella piuttosto liquida, coprire con un foglio d’alluminio e mettere in forno per 45 minuti a 180°.
Togliere il foglio d’ alluminio, aggiungere il gruyère grattugiato e grigliare per pochi minuti.