Buñuelos de bacalao (Frittelle di baccalà)
INGREDIENTI: 1 kg di baccalà, 2 uova, un po’ di farina, 1 spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo.
Dopo aver messo il baccalà a bagno in acqua per almeno 24 ore, cambiando 2 o 3 volte l’acqua, sminuzzarlo facendo attenzione ad eliminare tutte le spine. Sbattere le uova, aggiungere lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati. Versare il composto sul baccalà e aggiungere un po’ di farina finché l’impasto non rimarrà morbido ma denso. Versare a cucchiaiate nell’olio bollente e fare dorare le frittelle.
Sono buone come un secondo di pesce, abbinate ad un’insalata fresca, come antipasto e anche per un picnic, infatti si possono mangiare sia fredde che calde.
Dopo aver messo il baccalà a bagno in acqua per almeno 24 ore, cambiando 2 o 3 volte l’acqua, sminuzzarlo facendo attenzione ad eliminare tutte le spine. Sbattere le uova, aggiungere lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati. Versare il composto sul baccalà e aggiungere un po’ di farina finché l’impasto non rimarrà morbido ma denso. Versare a cucchiaiate nell’olio bollente e fare dorare le frittelle.
Sono buone come un secondo di pesce, abbinate ad un’insalata fresca, come antipasto e anche per un picnic, infatti si possono mangiare sia fredde che calde.
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